L'injera, l'assiette qui se mange

Imagine que ton assiette soit faite de pain.

Pas du pain pose sur l'assiette. L'assiette elle-meme. Douce, ronde, large comme une roue de velo, et couverte de petits trous comme une eponge.

Cela s'appelle l'injera, et en Ethiopie, c'est ainsi que le diner arrive.

On la fabrique avec une cereale qui s'appelle le teff. Le teff est la plus petite cereale du monde. Une seule graine n'est pas plus grosse qu'un grain de poussiere, et tu pourrais en tenir cent dans le creux de ta main sans rien sentir du tout. Il pousse tout en haut dans les montagnes d'Ethiopie, la ou l'air est frais et leger.

On melange la farine avec de l'eau, puis on la laisse tranquille pendant quelques jours, a faire de petites bulles toute seule, et c'est ce qui fait tous les petits trous.

Ensuite on la verse en spirale sur une grande plaque ronde, du bord vers le centre, et on la cuit jusqu'a ce que les trous s'ouvrent comme des centaines de petits yeux.

Au diner, on pose une immense injera, et on depose toute la nourriture dessus en petits tas colores. Des lentilles jaunes. Un ragout rouge. Du chou vert. Personne n'a son assiette a soi. Il y a une seule assiette, au milieu, et elle est a tout le monde.

Tu dechires un morceau de la main droite, tu ramasses ce que tu preferes, et tu le manges.

Et il y a encore une chose, la plus belle.

Parfois, quelqu'un qui t'aime roule une bouchee parfaite et la met doucement dans ta bouche avec sa propre main. Cela s'appelle le gursha. Cela veut dire : je pense a toi, et je voulais que tu aies le meilleur morceau.

Tout a la fin, quand il n'y a plus de nourriture, il n'y a plus d'assiette non plus. Parce que tout le monde l'a mangee.

Bonne nuit. Dors bien.